Vinculación entre modificaciones texturales y microestructura durante la maduración de quesos en películas plásticas / Nora Cristina Bertola.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 1992.Descripción: 140 p. : figurasTema(s): Recursos en línea: Nota de disertación: Tesis de Doctor en Ingeniería; 14. Alcance y contenido: Introducción - Permeabilidad de películas plásticas flexibles - Materias primas - Comportamiento reológico - Proteólisis - Conclusiones.
Tesis
| Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|
| Koha Ingenieria | TESIS 14 BERTOLA (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 25977 |
Realizado en: CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
Tesis de Doctor en Ingeniería; 14.
Introducción - Permeabilidad de películas plásticas flexibles - Materias primas - Comportamiento reológico - Proteólisis - Conclusiones.
25977 DON
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