Introducción a la ingeniería de los alimentos / R. Paul Singh, Dennis R. Heldman.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1998.Descripción: 544 p. : figurasISBN: - 8420008419
Libro
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| Koha Ingenieria | 663:664 SIN Bloque 21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Q1608 |
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Introducción - Flujo de fluídos en el procesado de alimentos - Energía en el procesado de alimentos - Transmisión de calor en el procesado de alimentos - Procesado térmico - Procesado y envasado asépticos - Refrigeración - Congelación de alimentos - Evaporación - Psicrometría - Transferencia de materia - Deshidratación de alimentos - Apéndices.
Ubic.:663:664 SIN Ej.1 PRES
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