Meat freazing : A source book / Brad W. Berry, Kathleen F. Leddy.
Tipo de material:
TextoSeries Developments in food science ; 20Detalles de publicación: Amsterdam : Elsevier, 1989.Descripción: 384 p. : ilISBN: - 0444874631
Libro
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| Koha Ingenieria | 664.8.037 BER Bloque 21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Q1321 |
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Fresh versus frozen meat - Effects of freezing rates, temperatures, systems - Effects of frozen storage temperature - Effects of frozen storage time - Combined effects of freezing rate and frozen storage temperature - Combined effects of freezing rate and frozen storage time - Combined effects of freezing rate, frozen storage temperature and frozen storage time - Temperature fluctuations, temperature abuse, freeze-thaw cycling - Thawing methods - Frozen versus thawed meat, thawed meat in combination with other factores - Effects of packaging - Combined efects of packaging with frozen storage temperature or frozen storage time - Miscellaneous.
Ubic.:664.8.037 PRES
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