Temas en tecnología de alimentos. Volumen I / editado por José Miguel Aguilera.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: México : CYTED, 1997.Descripción: 337 p. : ilISBN: - 9701809343
Libro
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| Koha Ingenieria | 663:664 AGU - Bloque 21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Q1503 |
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Actividad de agua. Conceptos y aplicacion en alimentos con alto contenido de humedad - Alimentos conservados por factores combinados - Atmósferas controladas y modificadas - Congelación de alimentos - Fritura de alimentos - Reología de sólidos y textura - Opticas y color - Caracterización de alimentos en polvo.
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