TY  - BOOK
AU  - Zabala, María Victoria. 
AU  - De Antoni, Graciela, dir.
AU  - Abraham, Analía, co-dir.
TI  - Caracterizacion de leches fermentadas obtenidas con gránulos de kefir: composición y propiedades tecnológicas y probióticas /  
PY  - 2005///
CY  - La Plata : 
PB  - Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
KW  - PROBIOTICOS
KW  - KEFIR
KW  - LECHE FERMENTADA
KW  - CULTIVO MADRE
N1  - Realizado en CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Tesis de Magister en Ingeniería; 77
N2  - Materiales y métodos - Selección de gránulos de kefir - Optimizar las condiciones de producción de la leche fermentada a partir de gránulo y de leches fermentadas (cultivo madre) - Evaluación de la vida útil del producto - Discusión general - Propuestas
ER  -