Badui Dergal, Salvador.  <br/><br/>
Química de los alimentos /   
Salvador Badui Dergal. 
 - 4a. ed. 
 - México :   Pearson Educación,   2006. 
 - xiv, 716 p. :   il., fig. 
<br/><br/> Agua - Hidratos de carbono - Proteínas - Lípidos - Enzimas - Vitaminas y nutrimentos inorgánicos - Pigmentos - Aroma y sabor - Aditivos - Estado de dispersión - Tóxicos presentes en los alimentos - Leche - Soya - Alimentos transgénicos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9702606705 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS<br/>QUIMICA DE ALIMENTOS<br/>ALIMENTOS TRANSGENICOS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>663:664