Belitz, H. D.  <br/><br/>
Química de los alimentos /   
H. D. Belitz, W, Grosch. 
 - 2a.ed. 
 - Zaragoza :   Acribia,   1992. 
 - 1087 p. :   figuras 
<br/><br/> Agua - Aminoácidos, péptidos, proteínas - Enzimas - Lípidos - Carbohidratos - Sustancias aromáticas - Vitaminas - Minerales - Aditivos - Contaminación de los alimentos - Leche y productos lácteos - Huevos - Carne - Peces, ballenas, crustáceos y moluscos - Grasas y aceites comestibles - Cereales y derivados - Legumbres - Hortalizas y productos hortícolas - Frutas, frutos secos y productos derivados - Azúcar, azúcares-alcohol y miel - Bebidas alcóholicas - Café, te y cacao - Especias, sal común y vinagre - Aguas potables, minerales y potabilizadas. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008354 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS<br/>QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>663:664