TY  - BOOK
AU  - Belitz,H.D.
AU  - Grosch,W.
TI  - Química de los alimentos /  
SN  - 8420008354
PY  - 1992///
CY  - Zaragoza : 
PB  - Acribia, 
KW  - ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
KW  - QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
N2  - Agua - Aminoácidos, péptidos, proteínas - Enzimas - Lípidos - Carbohidratos - Sustancias aromáticas - Vitaminas - Minerales - Aditivos - Contaminación de los alimentos - Leche y productos lácteos - Huevos - Carne - Peces, ballenas, crustáceos y moluscos - Grasas y aceites comestibles - Cereales y derivados - Legumbres - Hortalizas y productos hortícolas - Frutas, frutos secos y productos derivados - Azúcar, azúcares-alcohol y miel - Bebidas alcóholicas - Café, te y cacao - Especias, sal común y vinagre - Aguas potables, minerales y potabilizadas
ER  -