TY  - BOOK
AU  - Salfield,J.R.
TI  - Prácticas de ciencia de los alimentos / 
SN  - 8420003883
PY  - 1974///
CY  - Zaragoza, 
PB  - Acribia : 
KW  - ALIMENTOS
KW  - INDUSTRIA
KW  - COMERCIO
N1  - Las sustancias nutritivas - Alimentos con estructura celular - Alimentos sin estructura celular - Productos de panadería - Acidez y alcalinidad de los alimentos - Ejemplos de reacciones enzimáticas - El color de los alimentos - Aromas alimentarios - Higiene de los alimentos - Apéndices
ER  -