TY  - BOOK
AU  - Bernardini,E.
AU  - Baquero Franco,José
TI  - Tecnología de aceites y grasas / 
T2  - Zairos ; 
SN  - 8420508187
PY  - 1981///
CY  - Madrid : 
PB  - Alhambra, 
KW  - ACEITES COMESTIBLES
KW  - GRASAS COMESTIBLES
KW  - PLANTAS INDUSTRIALES
N1  - Proyecto de plantas de tratamiento de semillas oleaginosas y sustancias grasas - Las semillas oleaginosas y sus características - Almacenamiento de semillas oleaginosas - Secado de las semillas oleaginosas - Equipos de transporte y pesaje - Preparación de las semillas oleaginosas - Extracción de aceite por presión - La extracción de aceite por solvente - Equipos auxiliares de las plantas de extracción por solvente - Proteínas "aisladas" y "concentradas" obtenidas de semillas oleaginosas - Procesos especiales - Procesado industrial del pescado - Características de los aceites y de las grasas - Desgomado neutralización y lavado de aceites y grasas - Decoloración de aceites y grasas - Filtración de aceites y grasas - Desodorización de aceites y grasas - Refinación física de aceites y grasas - Winterización - Fraccionamiento de grasas y de ácidos grasos - Fraccionamiento de grasas y de ácidos grasos - Fraccionamiento y refinación de aceite de palma - Hidrogenación de aceites, grasas y ácidos grasos destilados - Refinación de aceite de pescado - Neutralización de aceites y grasas de alta acidez - Margarina y "shortenings" - Envasado de aceites - Procesado de grasas animales - Desdoblamiento de grasas y destilación de ácidos grasos - Principales componentes de las sustancias grasas - Tablas - Tablas de conversión
ER  -