Singh, R. Paul.  <br/><br/>
Introducción a la ingeniería de los alimentos /   
R. Paul Singh, Dennis R. Heldman. 
 - Zaragoza :   Acribia,   1998. 
 - 544 p. :   figuras 
<br/><br/> Introducción - Flujo de fluídos en el procesado de alimentos - Energía en el procesado de alimentos - Transmisión de calor en el procesado de alimentos - Procesado térmico - Procesado y envasado asépticos - Refrigeración - Congelación de alimentos - Evaporación - Psicrometría - Transferencia de materia - Deshidratación de alimentos - Apéndices. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008419 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>PROCESADO TÉRMICO<br/>PROCESADO ASÉPTICOS<br/>REFRIGERACIÓN<br/>EVAPORACIÓN<br/>PSICROMETRÍA<br/>DESHIDRATACIÓN<br/>SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>663:664