TY  - BOOK
AU  - Singh,R.Paul
AU  - Heldman,Dennis R.
TI  - Introducción a la ingeniería de los alimentos /  
SN  - 8420008419
PY  - 1998///
CY  - Zaragoza : 
PB  - Acribia, 
KW  - ALIMENTOS
KW  - PROCESADO TÉRMICO
KW  - PROCESADO ASÉPTICOS
KW  - REFRIGERACIÓN
KW  - EVAPORACIÓN
KW  - PSICROMETRÍA
KW  - DESHIDRATACIÓN
KW  - SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES
N2  - Introducción - Flujo de fluídos en el procesado de alimentos - Energía en el procesado de alimentos - Transmisión de calor en el procesado de alimentos - Procesado térmico - Procesado y envasado asépticos - Refrigeración - Congelación de alimentos - Evaporación - Psicrometría - Transferencia de materia - Deshidratación de alimentos - Apéndices
ER  -