Barbosa-Cánovas, Gustavo.  <br/><br/>
Deshidratación de alimentos /   
Gustavo Barbosa-Cánovas. 
 - Zaragoza :   Acribia,   2000. 
 - xiv, 297 p.il. 
<br/><br/> Introducción a la deshidratación de alimentos - Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales - Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados - Mecanismos de deshidratación - Secaderos de armario y lecho - Atomización - Liofilización - Deshidratación osmótica - Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado - Apéndices. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009180 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>ALIMENTOS DESHIDRATADOS<br/>ATOMIZACION<br/>LIOFILIZACION<br/>DESHIDRATACION OSMOTICA<br/>ENVASADO
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>664:66.093