Aguilera, José Miguel.  <br/><br/>
Temas en tecnología de alimentos.   Volumen I /  
editado por José Miguel Aguilera. 
 - México :   CYTED,   1997. 
 - 337 p. :   il. 
<br/><br/> Actividad de agua. Conceptos y aplicacion en alimentos con alto contenido de humedad - Alimentos conservados por factores combinados - Atmósferas controladas y modificadas - Congelación de alimentos - Fritura de alimentos - Reología de sólidos y textura - Opticas y color - Caracterización de alimentos en polvo. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9701809343 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>663:664