TY  - BOOK
AU  - Aguilera,José Miguel
TI  - Temas en tecnología de alimentos. 
SN  - 9701809343
PY  - 1997///
CY  - México : 
PB  - CYTED, 
KW  - ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
N2  - Actividad de agua. Conceptos y aplicacion en alimentos con alto contenido de humedad - Alimentos conservados por factores combinados - Atmósferas controladas y modificadas - Congelación de alimentos - Fritura de alimentos - Reología de sólidos y textura - Opticas y color - Caracterización de alimentos en polvo
ER  -