Luck, E. <br/><br/>
Conservación química de los alimentos :   Caracteristicas, usos y efectos /  
Erich Luck, Martin Jager. 
 - 2a ed. 
 - Zaragoza :   Acribia,   2000. 
 - xxvii, 324 p.il. :   figuras, tablas 
<br/><br/> Objetivos y evolución de la conservación de alimentos - Análisis de conservantes - Aspectos sanitarios - Situación legal relativa a los alimentos - Acción antimicrobiana de los conservantes - Sal común - Dióxido de carbono - Nitrógeno - Nitratos - Nitritos - Ozono - Dióxido de azufre - Cloro - Etanol - Sacarosa - Acido fórmico - Acido acético - Acido propiónico - Acido sórbico - Esteres del ácido dicarbónico - Acido benzoico - Esteres del ácido p-hidroxibenzoico - o-Fenilfenol - Difenilo - Humo - Tiabendazol - Nisina - Natamicina - Lisozima - Otros conservantes - Empaquetado y revestimiento. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008982 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIA CONSERVERA<br/>CONSERVANTES<br/>INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>664.8.033