TY  - BOOK
AU  - Luck,E.
AU  - Jager,Martín
TI  - Conservación química de los alimentos : : Caracteristicas, usos y efectos / 
SN  - 8420008982
PY  - 2000///
CY  - Zaragoza : 
PB  - Acribia, 
KW  - INDUSTRIA CONSERVERA
KW  - CONSERVANTES
KW  - INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS
N2  - Objetivos y evolución de la conservación de alimentos - Análisis de conservantes - Aspectos sanitarios - Situación legal relativa a los alimentos - Acción antimicrobiana de los conservantes - Sal común - Dióxido de carbono - Nitrógeno - Nitratos - Nitritos - Ozono - Dióxido de azufre - Cloro - Etanol - Sacarosa - Acido fórmico - Acido acético - Acido propiónico - Acido sórbico - Esteres del ácido dicarbónico - Acido benzoico - Esteres del ácido p-hidroxibenzoico - o-Fenilfenol - Difenilo - Humo - Tiabendazol - Nisina - Natamicina - Lisozima - Otros conservantes - Empaquetado y revestimiento
ER  -