Microbiología de los alimentos / W. C. Frazier, D. C. Westhoff.
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TextoDetalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1993.Edición: 4a. edDescripción: xvi, 681 p.ilISBN: - 842000734X
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Alimentos y microorganismos - Principios generales de la conservación de alimentos - Contaminación, conservación y alteración de diferentes tipos de alimentos - Alimentos y enzimas producidos por microorganismos - Los alimentos en relación con las enfermedades - Saneamiento, control e inspección de alimentos - Apéndices.
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