Conservación química de los alimentos : Caracteristicas, usos y efectos / Erich Luck, Martin Jager.
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TextoDetalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 2000.Edición: 2a edDescripción: xxvii, 324 p.il. : figuras, tablasISBN: - 8420008982
Libro
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| Koha Ingenieria | 664.8.033 LUC Bloque 20 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Q1734 |
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Objetivos y evolución de la conservación de alimentos - Análisis de conservantes - Aspectos sanitarios - Situación legal relativa a los alimentos - Acción antimicrobiana de los conservantes - Sal común - Dióxido de carbono - Nitrógeno - Nitratos - Nitritos - Ozono - Dióxido de azufre - Cloro - Etanol - Sacarosa - Acido fórmico - Acido acético - Acido propiónico - Acido sórbico - Esteres del ácido dicarbónico - Acido benzoico - Esteres del ácido p-hidroxibenzoico - o-Fenilfenol - Difenilo - Humo - Tiabendazol - Nisina - Natamicina - Lisozima - Otros conservantes - Empaquetado y revestimiento.
Ubic.:664.8.033 PRES
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